La actriz Gwyneth Paltrow, la ex-Spice Girl Victoria Beckham y la cantante Miley Cyrus son algunas de las famosas que han eliminado el gluten de su dieta. Lo mismo han hecho muchos ciudadanos de a pie. Seg\u00fan datos publicados en el 2013 por NPD, empresa especializada en an\u00e1lisis de mercado, aproximadamente un tercio de los adultos en Estados Unidos dijeron querer disminuir o eliminar el gluten de su dieta.<\/p>\n
Pero \u00bfqu\u00e9 es el gluten? Es una prote\u00edna que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y otros cereales, as\u00ed como en sus productos derivados. En consecuencia, alimentos de la dieta diaria como el pan, las galletas, los pasteles, la pasta o la cerveza lo contienen.<\/p>\n
Otros, como embutidos, pat\u00e9s, salsas, conservas de carne o golosinas, pueden llegar a incorporarlo en su proceso de elaboraci\u00f3n.<\/p>\n
Eliminarlo por salud<\/strong><\/p>\n Borrar el gluten de la dieta es imprescindible en personas con enfermedad cel\u00edaca, pues produce una atrofia severa en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorci\u00f3n de nutrientes.<\/p>\n Entre los s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes de la celiaqu\u00eda est\u00e1n disminuci\u00f3n del apetito, p\u00e9rdida de peso, fatiga, n\u00e1useas, v\u00f3mitos, diarrea y dolores abdominales.<\/p>\n En estos casos, una dieta sin gluten hace que desaparezcan los s\u00edntomas y que la mucosa intestinal vuelva a la normalidad.<\/p>\n Pero una nueva tendencia ha mostrado que individuos que no padecen celiaqu\u00eda tambi\u00e9n optan por una alimentaci\u00f3n libre de gluten.<\/p>\n \u201cHay personas que pueden tener alg\u00fan tipo de intolerancia al gluten, que no entra dentro de la cl\u00e1sica enfermedad cel\u00edaca, con s\u00edntomas digestivos que podr\u00edan mejorar al eliminarlo de su dieta\u201d, explica Miguel \u00c1ngel Mart\u00ednez Olmos, investigador del Centro de Investigaci\u00f3n Biom\u00e9dica en Red-Fisiopatolog\u00eda de la Obesidad y Nutrici\u00f3n (CIBERobn).<\/p>\n De hecho, \u201clas enfermedades relacionadas con la sensibilidad al gluten no est\u00e1n perfectamente caracterizadas, pues hay alteraciones que a\u00fan no se conocen bien\u201d, aclara el especialista.<\/p>\n No obstante, el doctor Mart\u00ednez Olmos recalca que recomendar una dieta sin gluten \u201cde manera general para toda la poblaci\u00f3n es algo que no tiene sentido desde un punto de vista sanitario\u201d.<\/p>\n No todo es intolerancia<\/strong><\/p>\n Carmen Ribes, presidenta de la Sociedad Espa\u00f1ola de Gastroenterolog\u00eda, Hepatolog\u00eda y Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica, afirma que a las personas que no son cel\u00edacas el gluten no tiene por qu\u00e9 suponerles enfermedad.<\/p>\n La doctora Ribes dice que el sistema digestivo no funciona igual en todos. \u201cTiene muchos elementos de trabajo, como los jugos que secreta o la motilidad intestinal, que es variable de unos individuos a otros. Todo eso hace que a algunas personas ciertas comidas les resulten pesadas y que aparezca sensaci\u00f3n de plenitud, gases, etc. Esto se puede confundir con intolerancia a alimentos\u201d, dice.<\/p>\n De este modo, \u201chay individuos que cuando consumen menos cereales se encuentran menos pesados y se sienten mejor. Pero no es lo mismo que en el caso de un paciente cel\u00edaco, quien debe dejar de consumir gluten de una forma total\u201d, subraya.<\/p>\n \u201cLa prescripci\u00f3n de esta dieta, solo porque hay sospecha de intolerancia a esta prote\u00edna o por resultado positivo en la prueba de anticuerpos espec\u00edficos, sin haberse realizado una biopsia intestinal que lo confirme, puede ser un error que lo \u00fanico que consiga sea retrasar o enmascarar el diagn\u00f3stico de una posible enfermedad cel\u00edaca\u201d, a\u00f1ade la Federaci\u00f3n de Asociaciones de Cel\u00edacos de Espa\u00f1a.<\/p>\n No reducen peso y valen mucho m\u00e1s<\/p>\n Algunas personas eligen una alimentaci\u00f3n sin gluten pensando que se deshar\u00e1n de los kilos de m\u00e1s con mayor facilidad. Sin embargo, el doctor Miguel \u00c1ngel Mart\u00ednez Olmos, investigador del CIBERobn, aclara que eliminar el gluten no facilita la p\u00e9rdida de peso. \u201cSi se toman alimentos teniendo en cuenta su contenido en cuanto a energ\u00eda y nutrientes, que contengan o no contengan gluten es irrelevante\u201d, asegura. Eso s\u00ed, advierte que los alimentos que se fabrican para dietas sin gluten son m\u00e1s caros. Carmen Ribes, presidenta de la Sociedad Espa\u00f1ola de Gastroenterolog\u00eda, Hepatolog\u00eda y Nutrici\u00f3n Pedi\u00e1trica, dice que estas dietas \u201cse promocionan mucho porque mueven millones de d\u00f3lares al a\u00f1o. La gente recurre a productos diet\u00e9ticos cuyo costo es entre cuatro y diez veces mayor respecto al que tiene gluten\u201d.<\/p>\n Fuente: EFE<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Se piensa que ayuda a bajar de peso. Expertos dicen que solo deben hacerlo los cel\u00edacos. La actriz Gwyneth Paltrow, la ex-Spice Girl Victoria Beckham y la cantante Miley Cyrus son algunas de las famosas que han eliminado el gluten de su dieta. Lo mismo han hecho muchos ciudadanos de a pie. Seg\u00fan datos publicados en el 2013 por NPD, empresa especializada en an\u00e1lisis de mercado, aproximadamente un tercio de los adultos en Estados Unidos dijeron querer disminuir o eliminar el gluten de su dieta. Pero \u00bfqu\u00e9 es el gluten? Es una prote\u00edna que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y otros cereales, as\u00ed como en sus productos derivados. En consecuencia, alimentos de la dieta diaria como el pan, las galletas, los pasteles, la pasta o la cerveza lo contienen. Otros, como embutidos, pat\u00e9s, salsas, conservas de carne o golosinas, pueden llegar a incorporarlo en su proceso de elaboraci\u00f3n. Eliminarlo por salud Borrar el gluten de la dieta es imprescindible en personas con enfermedad cel\u00edaca, pues produce una atrofia severa en la mucosa del intestino delgado que dificulta la absorci\u00f3n de nutrientes. Entre los s\u00edntomas m\u00e1s frecuentes de la celiaqu\u00eda est\u00e1n disminuci\u00f3n del apetito, p\u00e9rdida de peso,….<\/p>\n","protected":false},"author":217,"featured_media":12304,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false,"footnotes":""},"categories":[10,272,9,271],"tags":[],"yoast_head":"\n